« Sain, loyal et marchand » : voici comment Gilles Billon, agriculteur et gérant, avec son fils Guillaume, de la SARL de la Tuilerie, située à Perceneige (Yonne), résume les critères qu’ils appliquent pour veiller sur la récolte qu’ils stockent chez eux. Les agriculteurs sont prestataires de services pour la Cocebi, une coopérative agricole 100 % biologique spécialisée dans les métiers du grain dont ils sont également adhérents. Ils stockent pour elle jusqu’à 9 600 t de produits bios provenant des adhérents de la coopérative, uniquement à partir de la deuxième année de conversion C2. L’installation permet de réceptionner leurs récoltes puis de les expédier à une clientèle de meuniers, de marchands d’aliments du bétail, de malteries, de producteurs de flocons…
« Notre travail consiste à alloter, à homogénéiser, à conserver et à trier, expose l’agriculteur. Pour être saine, loyale et marchande, la récolte doit être propre, dénuée d’insectes vivants, aux normes PS [poids spécifique] et aux taux de protéines et calibrage requis. »
Stockage des pommes de terre
Stockage du grain