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DécouverteLa lentille : l'or vert du Puy-en-Velay

La lentille verte du Puy arbore une belle robe ambrée, facilement reconnaissable.
La lentille verte du Puy arbore une belle robe ambrée, facilement reconnaissable. (©La Lentille verte du Puy)

La lentille verte du Puy profite d’une AOP dans sa zone de production. Nous nous sommes rendus à Rosières, dans la Haute-Loire, au Gaec de l’Artisou, afin de tout savoir sur la culture de cette légumineuse.

La lentille verte du Puy est une appellation d’origine protégée (AOP). Elle tire son nom de son bassin de production, à proximité du Puy-en-Velay, la préfecture de la Haute-Loire. Cette céréale est cultivée par 653 agriculteurs*. Au total, ceux-ci emblavent 3 000 ha répartis sur 87 communes. Dans la plupart des cas, la lentille n’est pas leur principale production. Cette zone du sud de l’Auvergne s’avère plutôt propice à la polyculture-élevage. Cette légumineuse s’intègre à merveille dans la rotation des cultures. Par exemple, elle constitue un excellent précédent cultural puisqu’elle stocke de l’azote dans le sol, favorisant la croissante de la culture suivante.

 La lentille, ici au stade floraison, est une plante couvrante, présentant une faible hauteur. © La Lentille verte du Puy

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