Le bourgueil est un vin d’appellation d’origine contrôlée issu uniquement de cépages de cabernet franc. La bonne croissance de ce raisin s’assure par l’apport en quantités suffisantes de macroéléments et d'oligoéléments dans le sol. Dans les parcelles cultivées par Thierry Houx, agriculteur à Restigné (Indre-et-Loire) sur 14,5 ha de vigne à interrang de 2 m, cela est en partie possible par l’écrasement que son outil maison opère sur les cultures. Ce viticulteur installé depuis 1997 travaille en système raisonné depuis 15 ans, sans labourer ses sols, avec la conviction d’en améliorer la faune et la flore, et de réduire les traitements phytopharmaceutiques.
