Stockage de céréales à la fermeNettoyer et séparer les céréales pour éviter les « mélanges interdits »

Il y a deux ans, lorsqu’ils se sont installés sur l’exploitation familiale à Janville (Eure-et-Loir), les deux frères Jonathan et Jéremy Desforges se sont donné deux objectifs. Le premier était de dégager un revenu capable de faire vivre deux familles à partir des productions agricoles d’une ferme beauceronne de 138 ha orientée vers les grandes cultures. Le second visait à donner davantage de sens à leur métier d’agriculteur en l’ouvrant sur la maîtrise de la commercialisation des produits ainsi que de leur libre choix des soins apportés aux cultures. C’est ainsi que, tout en menant à bien un processus de conversion à l’agriculture biologique déjà engagé depuis quelques années, ils se sont dotés de moyens pour stocker, conserver et commercialiser l’intégralité de leurs productions. Ils ont pour cela valorisé un ancien bâtiment de leur ferme familiale. Ce dernier était déjà équipé d’une fosse de réception et d’un élévateur car il avait, auparavant, été utilisé pour stocker à plat une partie de la récolte de blé. Ses caractéristiques s’avéraient toutefois largement insuffisantes pour s’adapter à la complexité des productions envisagées par les frères Desforges. En effet, alors que les exploitations de grandes cultures traditionnelles de leur secteur organisent, le plus souvent, leurs rotations autour de 5 ou 6 cultures, principalement des céréales, maïs, betteraves ou pommes de terre, leur programme en prévoyait 15 à 16. Il ajoutait aux précédentes, des quinoas, des pois chiches, des lentilles, des haricots, des oignons, de l’ail, du sarrasin, du grand épeautre... Dans leurs projets d’installation, ils souhaitaient donc pouvoir réceptionner chacune d’entre elles à la récolte, les stocker et les expédier sans avoir à donner le moindre coup de pelle tout en prévenant les risques de mélange ou de mauvaise conservation. Leur exigence de qualité est d’autant plus forte que leurs productions sont destinées à la consommation humaine. Elles sont livrées en vrac, en big-bags ou en sachets en matériau compostable de 400 grammes et expédiées sous la marque maison « Trésor de Beauce » à des grossistes ou à un réseau d’épiceries fines et bio.